VÍNO Z MORAVY

Za hlavní moravské město vína bylo od nepaměti považováno Znojmo (promiň Brno, ale ty to fakt nejsi). Je sice svou polohou trochu stranou, ale to nic nemění na pravdivosti této věty. Vděčí za to zejména velkým vinařským závodům jako jsou Vinné sklepy Lechovice, vinařské firmy Lahofer a Znovín, nebo Tasovské vinařství. Nezapomínejme však na špičkové malé vinaře, pohodlné a příjemné sklípky, kde můžete po pracovním týdnu „upustit páru.“

Již léta platí nepsané pravidlo, že každý vinař má svého Pražáka. Tak je tomu i v našem případě. Náš vinař, kamarád a velký odborník na víno se jmenuje Michal Mikulenčák z vesničky Slup nedaleko Znojma. Stejně jako většina ostatních vinařů má svoje hlavní zaměstnání (samozřejmě v oboru vinařství) a po práci s láskou pěstuje, sklízí a vyrábí velmi kvalitní víno. Jeho víno je ověnčeno již po řadu let mnoha oceněními a medailemi.

Jistě jste již slyšeli vtip o tom, jak k vinaři do sklípku přijde kolega vinař na pohárek, na ochutnávku. Testují, mudrují, zkrátka hodnotí víno ze všech demižonů. Až na jeden. “A co máš v tomto?“ ptá se kolega vinař. “Toho si nevšímej, to je pro Pražáky“.

Úsměvné, ale bohužel někdy pravdivé. Různé “nájezdy“ Pražáků pod názvem podnikový meeting, výjezdní zasedání apod. způsobily, že někteří vinaři odloží něco nepovedeného právě pro tyto příležitosti. Bohužel většina lidí z těchto hromadných návštěv jen s bídou rozliší od sebe víno bílé a víno červené. Účelem hromadných návštěv vinných sklepů je většinou jen bujarý večírek. Po několika skleničkách je pak úplně jedno, co si takoví “odborníci na víno“ lijí do hlavy.

U našeho vinaře zcela jistě nenajdeme cosi odloženého, cosi podřadného. Všechna vína od Michala jsou kvalitní, zdravotně testovaná, odborně zpracovaná a také profesionálně plněná do lahví. Pro výrobu svých vín používá hrozny převážně ze svých vinic, případně odebírá kvalitní šťávu od největších vinařských závodů v kraji.

Stejně tak tomu je i v našem případě. Anička s velkou láskou a péčí denně v našem sklípku kontroluje a opečovává svoje vína a pravidelně konzultuje jejich hodnoty a výsledky s Michalem, ale i s dalšími kamarády vinaři. Takže máte-li chuť na dobré víno, jste na správné adrese.

Každý si při nákupu vína v obchodě klade otázku, zda své peníze investoval dobře. Zda se jedná o výhodný „kup“ a zda za své peníze dostane náležitě kvalitní víno. Ve všeobecném povědomí platí, že láhev vína za 150Kč už je určitou zárukou, že vám její obsah bude chutnat. Stačí malý přehled, co vše platíte a za co jsou jaké částky vynaloženy, když na pokladnu položíte částku 150Kč (v dnešní době spíše – když vám z karty odečtou 150Kč).

Obrázek vystačí za 1000 slov.

Tak největší položky zabírá DPH a marže prodejce. V tom případě je relativně jedno, zda se to týká řetězce či vinotéky. Marže supermarketů jsou nižší jen v případě „akcí“, vinotéky mimo obchodní centra a Prahu také pracují s menší marží. Další část nákladů na láhev je rozložena do tzv. suchého materiálu – karton, láhev, etiketa, uzávěr a samozřejmě doprava. Vše jsou zprůměrované ceny.

Z původní částky 150Kč zbyde na víno a vinařství cca 50Kč.

To však stále není finále. V druhém grafu je naznačeno, jakým způsobem je s touto částkou nakládáno na vinařství. Zde samozřejmě jde o odhad a popis „virtuálního standardního moravského vinařství.“ Náklady jsou rozloženy mezi nákup hroznů (či náklady na vinici), náklady na technologii (odpisy, lisy apod.), náklady na výstavbu či rekonstrukci vinařství a personální náklady. A kde je zisk? V tomto umělém případě vychází nula. Vinařství samozřejmě může na spoustě položek ušetřit a dosáhnout zisku.

A nyní přichází lákavá nabídka řetězce na zahraniční, případně i zámořské víno. Grande reserva, barrique či premium. To jsou výrazy, kterým jsme lákání k nákupu. A hlavně cena. 69,90 či dokonce i méně. Tak se pojďme podívat, co si za 69,- Kč opravdu kupujeme…. Ano – na víno respektive obsah lahve dle našeho rozpočtu zbývá jen 15% hodnoty, tedy 10Kč. Za 10Kč někdo musel vypěstovat hrozny, vylisovat, vyrobit víno, nechat zrát, nalahvovat, etiketovat, zabalit do kartonu, skladovat, poslat přes půl světa a vyfakturovat.
Máte na takové víno stále chuť? Asi už ne …

Proto je tady naše nabídka.

Od 16. století, kdy byl popsán poprvé vztah mezi pitím alkoholu a postižením jaterní funkce, straší lidstvo již celá staletí představa, že když budeme pít, skončíme jako alkoholici s jaterní cirhózou.

Alkoholického postižení jater se ale v žádném případě nemusí obávat ani dlouhodobí, každodenní pijáci malého a středního množství vína. Nejen, že nezpůsobí jaterní cirhózu, ale ukázalo se, že střídmé, každodenní pití může být pro játra dokonce příznivé. Vyplynulo to z velké studie, publikované v roce 2002, která zahrnovala 30 630 osob. Prokázala, že osoby, které pily nadměrné množství, víc než 5 alkoholických drinků denně, měly ve srovnání s abstinenty zvýšené riziko vývoje postižení jater. Když se ale srovnaly jednotlivé druhy alkoholu, zjistilo se, že postižení jater je výrazně nejmenší, když se pije víno a ne ostatní druhy alkoholu, včetně piva.

Další výzkum objevil, že dlouhodobé pití středního (okolo 4 dl vína), ale ne malého množství alkoholu, má ochranný účinek na poškození jater. Také několik studií z Japonska ukázalo jednoznačně příznivé působení každodenního pití mírných nebo středně velkých dávek alkoholu na jaterní funkci i a na již existující jaterní onemocnění.

Dobře také víme, že pití malých objemů vína snižuje výskyt srdečního selhávání, infarktu myokardu i jeho opakování. Je také zjištěn menší výskyt mozkové mrtvice a úmrtnosti při vysokém krevním tlaku, menší výskyt cukrovky a nižší riziko úmrtí na její cévní komplikace. Malé denní dávky vína rovněž snižují celkovou úmrtnost a prodlužují lidský věk při zachování nejen lepší tělesné, ale také duševní funkce. Díky skleničce vína je také možné se vyhnout situaci, kdy na ní buď zapomenete, nebo si jí vybryndáte (rozumějte – mít Alzheimera či Parkinsona).

Z toho vyplývá, že každodenní pití malého množství vína vlastně prodlužuje a hlavně zpříjemňuje váš život !

10 věcí, které nikdy neříkejte vinaři

Bohužel je docela rozšířený názor, že vinaři a obchodníci s vínem svou práci dělají jen za účelem šíření lidského blaha bez nároku na odměnu. Prostě, že je to jen tak baví a na živobytí jim posílá vinařský fond paušální měsíční poplatek. Není to pravda. Každý vinař se snaží vyrobit svá vína co nejlépe. Jsou ochotni o tom diskutovat a podělit se o zážitky. A opravdu je nezajímá, co jste kde jinde koupili. A už vůbec to nechce poslouchat ve svém sklípku. Je to, jako byste přijeli do autoservisu a řekli: „Dobře to tu děláte, ale u nás v Brně to dělají líp“.

Víno nejsou rohlíky. Odrůd a druhů vína je mnoho. Stejně jako vinařů. Frankovka od vinaře A chutná (nebo může chutnat) jinak než od vinaře B. A pokud vám nechutnala Frankovka, nebyla třeba chyba v odrůdě, ale ve vinaři…

Jste na ochutnávce. Nebo ve vinném sklípku. Je fajn vědět, že vám pivo chutná. Ale ruku na srdce, opravdu si myslíte, že tuto informaci vinař ocení? Takovým humorem se diskvalifikujete nejen před vinařem, ale i před ostatními klienty a kolegy.

I když je to pro mnohé překvapení, výroba a prodej vína je práce. Dokonce povolání. A ne lehké (z mnoha důvodů). A pokud vám k vínu někdo podá informace (v míře stručné, ideálně i zábavné), je přinejmenším slušnost ho vyslechnout. V opačném případě můžete být za svou nepozornost odměněni obsahem svých pohárků.

Každé víno má svou cenu a svého zákazníka. Nicméně čekat, že za pár desítek korun dostanete tekutou perlu jižní Moravy, je dost naivní. Každý vinař si je velmi dobře vědom hodnoty svých vín a…čím dál tím častěji i hodnoty svého zákazníka. Věřte, že šikovný vinař sám odmění vzorkem či slevou svého oblíbeného a věrného zákazníka. Škemrání vám do této kategorie nepomůže. A mimo to, žádost o slevu znamená, že si práce vinaře nevážíte a sám sebe považujete za jakéhosi „VIP“, který je něco víc než ostatní. Klientelismus do vína nepatří!!

Odpověď je částečně již v bodě 3. Není to nic proti pivu. To je dokonce ideální na srovnání pH po dlouhé degustaci (konzumaci) vín. Ale použití slova pivař podle vzoru vinař postrádá logiku. Vinař pracuje, pivař pije, nevyrábí pivo, to dělá pivovarník rsp. sládek. Logika je to stejná jako když obyvatele mého rodného města kdysi skloňovali název místního obchodního centra (jednoty) Centrum podle vzoru rum –
„jdu do centrumu…“

Tradiční odpověď je – „tak si to zkuste sami“ – vinař jsou tři povolání v jednom:
A) vinohradník – musí se na vinici ohánět, aby měl dobrou surovinu.
B) vinař – musí surovinu správně zpracovat a nepokazit to, co zdárně započal na vinice a
C) prodejce – vyrobit je těžké, ale prodat dnes ještě těžší.

Když ve víně ucítíte vůni pro vás neznámou, neváhejte se zeptat. Můžete narazit třeba i na korkové (závadné) víno a i další účastníci degustace ocení, že jste je varovali před napitím. Ale pokud zrovna nestojíte na sídlišti před cisternou s moldavskou poznávací značkou, je dost nepravděpodobné, že by vinař do vín něco „lil.“ V restauraci se také nezeptáte číšníka, když vám přinese řízek, zda vám na něj neplivnul.

Všichni vinaři (a nejen oni, drtivá většina živnostníků, řemeslníků atd.) jsou na svou práci hrdí. Po všech útrapách (viz bod 7), administrativních „obstrukcích“ konečně vyrobí a nalahvují víno a jsou samozřejmě potěšeni, když je někdo pochválí. Všichni máme rádi ocenění. Někdy stačí poplácání po ramenou, souhlasné pokynutí hlavy. Ale když může vinař získat diplom, medaili či další více či méně široce uznávané ocenění své práce, proč by říkal ne. Není třeba to jakýmkoliv způsobem znevažovat. Už proto, že nabídka vín je dnes tak široká, že vodítko určitého ocenění může konzumenta vína přivézt k lahvi, která mu bude chutnat. Na druhou stranu jsou vinaři, kteří se už více soustředí na medaile, než na víno…

Ne, ne a ne. Opravdu není normální do vína lít něco jiného než vodu a to jen pokud si chceme udělat střik. Zvyklost „houby“, neboli míchání vína s hnědou limonádou je zde sice extrémně rozšířená, ale to nemění nic na tom, že je to barbarství. Pokud obsah tetrapacku smícháte s bublinkovým UHL (univerzální hnědá limonáda), prosím. Je-li vám 16 a potajmu to popíjíte někde za garáží, máto své kouzlo. Ale jinak – nikdy. A nikdy to neříkejte vinaři. A nikdy neříkejte v cizině, že to v Čechách děláme. Prosím. I když vám to třeba chutná:)

Kromě toho, že se ve víně skrývá pravda, mohou se někdy v láhvi objevit také drobné krystalky čehosi záhadného, co může vzbudit nedůvěru k otevřenému vínu. Ivo Kaňkovský vysvětluje: „Jedná o naprosto neškodný vinný kámen, který se ne nadarmo v anglicky mluvících zemích nazývá vinným diamantem (wine diamonds). Nejčastěji se tento kámen usazuje na dně láhve nebo na spodní straně špuntu. Radujte se, když ve své láhvi objevíte vinný kámen! Je totiž znamením dobrého a kvalitního vína, kterému vinař věnoval tu nejlepší péči, jakou si každé dobré víno zaslouží.“

Jednoduchá rada, jak odstranit vinný kámen z vína, které se chystáte rozlévat: stačí víno z láhve přelít do dekantéru (speciální skleněná nádoba) a poté nalévat tak, aby kámen zůstal na dně nádoby.

Chránící obal pro převážení vín The WineSkin®

Je to takový nafukovací pružný obal podobný bublinkaté folii, nasadíte, nafouknete a o láhve se báti nemusíte, můžete je směle poházet třeba po kufru auta. Dovedu si tuto vychytávku představit pokud budu převážet vína v kufru letecky.

Magnetický usměrňovač vína pro esoteriky a lehce slabomyslné

Tento magnetický klip prý pomocí magnetismu štěpí velké třísloviny (taniny) na menší třísloviny a tím vylepšuje chuť vína … původně jsem myslel, že to někdo myslí jen jako vtip, ale bohužel se to na Amazonu opravdu prodává … Pokud si to osmělíte koupit možná se i vzdejte volebního práva…

Cena 500 Kč

Kde koupit ? Třeba na Amazonu

Elektronický vakuový uzávěr lahve

Vakuové zátky na víno, ze které pumpičkou odsajete vzduch, a tím zabráníte vystavení vína oxidaci, jsou na trhu již dlouho, ale proč to dělat jednoduše když to jde složitě! Navíc to ukazuje i teplotu, a to se přeci vyplatí. Navzdory designu se k tomu nedá připojit phone/Ipad/Ipod/Android.

Cena cca 500 Kč

Kde koupit ? Třeba na Amazonu

Vak na víno v podprsence

Vak na víno schován ve sportovní podprsence … Chce se mi napsat „bez komentáře“, ale nedá mi to. Produkty jsou pouze ve velikostech 34C až 38C. Pokud jsem dobře pochopil princip, pak menší prsa znamená více nápoje… nebo to chápu špatně ?

Cena cca 700 Kč

Kde koupit ? Třeba na Amazonu

Průtokový turbínový provzdušňovač vína

Nasadíte na láhev a víno se při nalévání intenzivně provzdušňuje v tomto „turbínovém“ nástavci. Víno jako vše chce svůj čas a důvod k použití dekantační nádoby je kromě provzdušnění také usazení případného sedimentu a toto vám rozhodně tento pochystátor neumožní. Vychytávku doporučuji hlavně pro rodiny Kaplanů, Francisů nebo jako dárek pro technologické maniaky.

Cena cca 400-500 Kč

Kde koupit ? Třeba na Wallmartu

Silikonové (nerozbitné) sklenice na víno (nebo koktaily)

Pořádáte divočejší párty a zcela rozumně uvažujete, že mohou vaše sklenice přijít k úhoně, pak jsou zde právě pro vás nerozbitné silikonové sklenice na víno. Stejně by člověk neřekl, kde všude dnes působí soudruzi z NDR. K vínu patří jistá noblesa a opít se jako doga z vína, není příliš noblesní. Ale proti gustu žádný „dišputát“, aneb účel světí prostředky.

Cena cca 350 Kč za 4 ks

Kde koupit ? Třeba na Amazonu

Kódový zámek na vinnou láhev

Otevřete láhev drahého víno o které se nechcete dělit a hrozí, že se někdo z Vaší rodiny sám obslouží? Není nic jednoduššího než láhev zavřít tímto elegantním 4 číselným kódovým zámkem sloužícím i jako uzavírací zátka. A již nikdo neoprávněný neochutná vaše víno, vaše víno je chráněno 10.000 číselnými kombinacemi. Zámek by měl uzavřít většinu vinných lahví s průměrem 17mm. Malá rada na konec: pokud nosíte pin k platební kartě napsaný na papírku a uložený hned vedle karty není toto řešení pro Vás. Představa, že si nemohu vzpomenout na číselnou kombinaci k mému burgundskému vínu mě děsí.

Cena cca 500 Kč

Kde koupit ? Třeba na Amazonu

Magnetický čistič dekantační nádoby

Přiznám se bez mučení, že zrovna tato vychytávka mne vzala za srdce, ono čistit zašlou dekantační nádobu složitějšího tvaru je někdy za trest. Zručnější kutil se může inspirovat a toto udělátko sám vyrobit, 2 silné magnety obalit vrstvou molitanu a voilà máme hotovo.

Cena 265 Kč

Kde koupit ? Třeba na Amazonu

Přenosný chladič/ohřívač vína pro geeky

Do tohoto malého přístroje vložíte láhev a nastavíte teplotu a přístroj ji buď chladí nebo zahřívá a za cca 10-20 minut máte flašku jatečně tepelně připravenou. Přístroj je dle recenzentů trochu hlučnější, takže asi bude rušit intimitu na vašem stole. A málem bych zapomněl Iphone/Ipad/Ipod/Android se k tomu připojit nedá.

Cena cca 1500 Kč

Kde koupit ? Třeba na Amazonu

Veselte se, jak je libo. I po bujarém večírku můžete ráno vstát bez kocoviny. Draci a opice patří do čínského horoskopu, ne do vaší hlavy!

PhytoNaDraka je doplněk stravy s vyváženou kombinací čínských bylin, čistě přírodní přípravek pro zrychlení odbourání alkoholu a tím snížení následků jeho konzumace.

Oslavy a večírky už tedy pro vás nemusí mít tak nepříjemné následky a rána nebudou bolet.

Tradiční čínská medicína si díky své dlouhé historii umí s pomocí přírody poradit s mnoha nešvary.

Probudit se do práce či usednout za volant proto už nemusí být problém ani po prohýřené noci.

Více na www.phytonadraka.eu

Po bujarém večírku si tímto přístrojem můžete lehce zjistit stav vaší tělesné schránky. Digitální dechový alkohol tester MKF-818 PFT-NEW dokáže měřit hladinu alkoholu z lidského dechu, na rozdíl od podobných a podstatně dražších testerů, s odchylkou jen +/- 0,010% BAC. Alkohol tester je snadno ovladatelný. Doba rozběhu (zahřívání) je velice krátká a to pouze 10 sekund. Reakční čas je jen 5 sekund.

Digitální alkohol tester má automatické vypnutí a má LCD display s červeně svítícím ukazatelem hodnot. Alkohol tester disponuje třemi druhy převodních jednotek a indikací nízkého stavu baterie.

Další vlastnosti najdete na www.phytonadraka.eu